La nostra storia
Anna & Fabio
Prima che CasaMatilda diventasse un luogo dove
soggiornare, era già un modo di vivere.
L’azienda agricola, la dispensa, il frutteto, l’orto, l’acetaia, gli appartamenti — non sono nati come idee separate. Sono nati dalla stessa decisione: costruire una vita modellata dalla terra, dal cibo, dalla cura, dalla famiglia e dal tempo.
Quella decisione ha una lunga storia alle spalle. Comincia con Fabio e Anna, con la terra che hanno imparato a leggere prima ancora di imparare a spiegarla.
Fabio
Fabio è cresciuto guardando lavorare la terra.
Suo nonno era nei campi ogni giorno. Sua nonna preparava il cibo lentamente, con cura. La vita rurale per lui non era un'idea. Era qualcosa osservato, assorbito e compreso prima ancora di essere spiegato.
Ma Fabio è cresciuto anche con un padre che credeva che lo studio potesse aprire un altro tipo di futuro. Fabio ha preso quella strada seriamente. Ha studiato economia, completato un dottorato e costruito una vita professionale lontano dai campi.
In RAI si è occupato di finanza, controllo di gestione e sistemi organizzativi. Ha imparato come funzionano le strutture, come cambiano le organizzazioni e come la disciplina possa trasformare la complessità in qualcosa capace di durare.
Ma una parte di lui era rimasta viva.
Fabio era vicino a Slow Food fin dai primi anni, quando era ancora più una convinzione che un'istituzione globale. Quello che rappresentava gli era già familiare: la terra, la pazienza, il cibo, la qualità e un modo diverso di intendere la buona vita.
Poi arrivò un momento decisivo. Un'azienda internazionale gli offrì il tipo di ruolo che molti avrebbero accettato. Andò a Genova per ascoltare la proposta. Camminando per la città dopo l'incontro, la sua testa e il suo cuore non stavano più dicendo la stessa cosa.
Poi squillò il telefono. Era Slow Food.
Fabio guidò fino a Bra quella stessa sera. Ci rimase per dieci anni. Lì portò struttura e pensiero sistemico dentro un mondo nel quale era entrato inizialmente per convinzione. Contribuì alla crescita di Slow Food in un periodo importante della sua storia e sostenne il progetto accademico che sarebbe diventato l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
La strada che lo aveva allontanato dalla terra
lo aveva riportato ad essa
in un'altra forma.
Anna
Anche la storia di Anna comincia con il cibo, prima che il cibo dovesse essere spiegato.
Da bambina guardava sua nonna preparare l’antipasto piemontese a fine estate, quando le verdure erano al loro punto migliore. La salsa seguiva una ricetta mai scritta, perché non ne aveva mai avuto bisogno. I barattoli venivano chiusi e messi in dispensa.
Non veniva insegnato come una lezione.
Era semplicemente lì.
Come le stagioni.
Come le colline.
Quella base è rimasta con lei, ma Anna non è rimasta ferma. Si è mossa verso il mondo del cibo, dei produttori, dei prodotti del territorio, dell'ospitalità e dei formaggi. Ha imparato che la qualità non è solo qualcosa da fare. È qualcosa da riconoscere, difendere e portare nel mondo nel modo giusto.
Ha formato il suo palato attraverso ripetizione, confronto, disciplina e viaggi. Torino. Colonia. Parigi. Il Wisconsin, dove ha giudicato al World Championship Cheese Contest.
Una giovane donna delle Langhe, davanti a una forma di brie, con l'autorità tranquilla di chi si era guadagnata il proprio posto.
Anna ha lavorato anche nell'ospitalità. Lì ha imparato qualcosa di diverso, ma altrettanto importante: un buon soggiorno non nasce da una formula. Nasce dalla capacità di leggere la persona che hai davanti e capire di quale tipo di cura ha bisogno.
Porta con sé due culture, italiana e francese, e si muove tra loro con naturalezza. Quello che Anna ha portato a CasaMatilda non è stato solo il gusto. È stata l'attenzione.
Il treno
Le loro vite erano cominciate a pochi chilometri di distanza, nelle Langhe.
Entrambi erano usciti nel mondo.
Nessuno dei due aveva davvero lasciato il luogo che li aveva formati.
In quegli anni, Anna e Fabio prendevano entrambi il treno per Torino. Una mattina Fabio si sedette accanto a una giovane donna che aveva già visto. La conversazione cominciò in modo semplice. Non rimase semplice a lungo.
Molto presto si trovarono a parlare di cibo, qualità, terra e di come accompagnare ciò che nasceva nei campi fino alla sua forma più completa. I viaggi in treno continuarono. Anche le conversazioni.
Quello che era iniziato per caso cominciò a prendere un altro significato. Non stavano solo parlando delle stesse cose. Stavano riconoscendo, poco alla volta, lo stesso modo di vedere la vita.
Alla fine Anna invitò Fabio a partecipare a una serata di degustazione di formaggi e vini.
Fabio non poteva rifiutare. Disse di sì.
Il nome
Molto più tardi arrivò il nome.
La loro filosofia non era nata con CasaMatilda. Era già presente nel modo in cui Anna e Fabio pensavano al cibo, alla terra, al lavoro, alla cura e alla famiglia. Ma fu la famiglia a dare a quella filosofia più coraggio e più concretezza.
Prima arrivò Matilda. Un anno dopo nacque Federico.
La nascita dei figli confermò la volontà di fare famiglia, di dare continuità a ciò in cui credevano e di dare un significato concreto alle loro esistenze.
I figli non crearono il sogno. Lo resero più difficile da rimandare.
Quando Anna e Fabio iniziarono a cercare una terra, non stavano cercando un progetto di vita da raccontare. Cercavano un luogo dove il modo di vivere in cui credevano potesse diventare reale.
CasaMatilda prende il nome dalla loro figlia, Matilda. Ma il nome non è stato scelto solo perché apparteneva a lei.
Fu scelto perché esprimeva qualcosa che Anna e Fabio avevano costruito senza ancora definirlo completamente.
Non una struttura ricettiva.
Non un marchio creato a tavolino.
Una casa.
Un ritmo.
Un modo di stare al mondo.
Per questo lo scrivono tutto attaccato. CasaMatilda non è la somma di due parole. È un’unica idea.
L’azienda agricola, l’acetaia, gli appartamenti, la dispensa agricola, l’orto, gli alberi da frutto, gli ospiti, i figli, le stagioni: tutto fa parte dello stesso sistema vivente.
Non è stato progettato come un concetto di ospitalità. È cresciuto lentamente, attraverso decisioni quotidiane, errori, lavoro, raccolti, amicizie e tempo.
La terra
La terra non è mai stata uno sfondo.
A CasaMatilda il paesaggio determina ancora il ritmo della giornata, il lavoro delle stagioni e il modo in cui il cibo arriva a tavola.
Il frutteto cambia lentamente durante l'anno. Le conserve vengono preparate quando la maturazione lo richiede, non quando il calendario commerciale lo suggerisce. L'aceto continua a respirare nelle botti di legno secondo tempi che non possono essere accelerati.
Qui il tempo non viene riempito.
Viene vissuto.
Molti ospiti arrivano con addosso il ritmo della città: lavoro, traffico, notifiche, rumore e poco spazio per fermarsi.
Non perché qualcuno abbia creato un'esperienza artificiale di relax, ma perché questo luogo continua ancora a funzionare secondo un ritmo umano.
Le finestre si aprono sulle colline. La luce cambia lentamente sui vigneti. I bambini giocano fuori. Gli ospiti leggono più a lungo. Le conversazioni si allungano senza fretta.
La semplicità qui non è minimalismo estetico. È continuità tra vita, lavoro e paesaggio.
Mani aperte, comunità aperta
Nel tempo, CasaMatilda è diventata anche un luogo dove alcune relazioni trovano forma.
Non solo relazioni con gli ospiti, ma anche con persone, territori e storie che arrivano da lontano. Alcune coperte presenti nelle camere, per esempio, vengono dal Progetto Ermanno e dalla comunità di Jasimanà, nelle Ande argentine: una storia di lana, mani, memoria e lavoro che arriva fino ai letti di CasaMatilda.
Quelle coperte non sono semplici oggetti decorativi. Portano dentro la casa il lavoro di molte mani, la memoria di una famiglia, il sapere tessile di Biella e la dignità di una comunità che ha trasformato la propria materia in qualcosa capace di viaggiare.
Più recentemente, anche il percorso di Kamal, arrivato dall’India per lavorare in agricoltura in modo legale, sicuro e dignitoso, appartiene alla stessa idea: l’accoglienza non è solo ospitare. È anche creare condizioni chiare, corrette e rispettose perché una persona possa lavorare, orientarsi e costruire un futuro possibile.
La comunità non finisce al confine della proprietà.
A volte comincia proprio da una porta lasciata aperta.
Per Anna e Fabio, questo non è un progetto di immagine. È un modo concreto di abitare il mondo: con la terra, con il cibo, con il lavoro e con le persone.
Scopri Mani aperte →Da CasaMatilda
La Dispensa e Asì delle Langhe
CasaMatilda si esprime in più di un modo. Il soggiorno è l’esperienza viva della casa e della terra. La Dispensa porta quella vita quotidiana a tavola, attraverso preparazioni agricole e conserve. Asì delle Langhe custodisce la stessa filosofia in una forma più lenta e concentrata: aceti di vino artigianali, modellati dal tempo, dalla pazienza e dal lavoro.
Non sono realtà separate dal soggiorno. Fanno parte dello stesso ritmo di CasaMatilda: la casa, la terra, la dispensa e il lavoro delle stagioni.